オレンジフローラルファームの無農薬レモンは、皮まで安心して使えますので、レモンソルト作り には最適です。
【 ご用意して頂く食材 】
レモン（無農薬）･･･6個程、粗塩･･･レモンの重量の25％
【 作り方 】
(1) 準備 レモンを沸騰した湯につけすぐに冷たい水につけながらきれいに洗い、水分を拭き取り後焼酎で消毒。まずレモンを4等分し必ず種とヘタをとって準備する。焼酎で瓶も蓋も消毒しておきます。
(2) 1個のレモンを12等分ほどの乱切りにする。無農薬レモンは皮も安心して漬け込めますので皮をつけたままでOKです。
(3) 瓶に塩・レモン・塩の順に重ねて入れ、一番上に塩がくるように詰める。レモンを塩で覆う様にする。ジップロックの中でレモンを塩でもみ込んでもよい。必ず 瓶の底と上部には塩を入れる。
1~2日は室温で発酵を促し、その後冷蔵庫で保存し、時々瓶をふって上下を返す。
※1週間後から使えますがまろやかになるのは3週間以後

この季節、オレンジフローラル ファームのオススメです。毎年ファームでは、橙を使って1年分のポン酢を作っていました。今年はポン酢をきらしてしまい、ひらめきで作ってみた、みかんとレモンのポン酢が予想以上に美味しかったのでご紹介します。
お買い求め頂いたみかんとレモンでフレッシュな香りが食卓を包みます。どうぞお試しください。
【 ご用意して頂く食材 】
みかん1個、レモン1個、だし醤油大さじ2杯、濃い口醤油大さじ1杯
【 作り方 】
(1) みかんとレモンはレモン絞りで果汁を搾り、あわせてボールに入れる。
(2) 上記の果汁に、だし醤油大さじ2杯、濃い口醤油大さじ1杯を入れよく混ぜ合わす。
※ 鍋に使う場合には濃いめがあうので好みで濃い口醤油を味を確認しながら少し足す。
(3) 鍋料理や温野菜などによくあいます。特に海鮮鍋にはレモンの香りがさわやかで美味しく頂けます。

【 ご用意して頂く食材 】
みかん1個、レモン1個、だし醤油大さじ2杯、濃い口醤油大さじ1杯、ゴマ油小さじ2杯、
すりごま大さじ1杯
【 作り方 】
(1) みかんとレモンのポン酢の基本にゴマ油を小さじ2杯とすりごまを大さじ2 杯入れてよく混ぜる。
(2) しゃぶしゃぶや温野菜、サラダのドレッシングとして美味しく頂けます。

風邪を引きそうな時は、是非お試しください！
【 ご用意して頂く食材 】
レモン1個、メープルシロップ、（ミントの葉）
【 作り方 】
(1) レモンを5mmくらいに皮ごと輪切りにする。
(2) マグカップに輪切りにしたレモンを3枚入れ沸騰したお湯を注ぐ
(3) 好みでメープルシロップを加える。
(4) 最後にミントの葉を浮かべる。

【 ご用意して頂く食材 】
冷凍レモン（丸ごと冷凍庫で凍らせる）1/4個、オリーブオイル（エクストラ・バージンオイル）少々、バジルの葉少々、イタリアンパセリ少々、（ハーブ類がない季節にはドライハーブでもOK）、塩、
ブラックペッパー
【 作り方 】
(1) 冷凍レモンをボールの中にすり下ろす。塩とブラックペッパーを入れ、よくあわせる。
(2) (1)の中に少しづつエキストラ・バージンオイルを入れながらホイッパーで混ぜる。
(3) バジルの葉やイタリアンパセリは刻み香りがでてきたら(2)の中にいれてさらに混ぜる。
(4) 冷たいトマトとブルーチーズのサラダ、グリーンサラダ、などとよくあいます。
(5) 基本のレモンまるごとドレッシングにだし醤油を入れると和風のサッパリドレッシングになります。
【 ポイント 】
レモンは冷凍して使う分だけすりおろして使うととても便利です。使い終わったらすぐに冷凍庫に戻します。是非お試しください。